Pour 4 personnes :
1 pintade
3 échalotes
3 carottes
300 g de farine
50 g de beurre
½ l de Pommeau du Maine (AOC)
250 g de crème fraîche
1 jaune d’œuf
Sel, poivre, cannelle

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes

Confectionner une pâte afin de réaliser un joint pour fermer hermétiquement le couvercle de la cocotte : mélanger la farine avec un peu d’eau afin d’obtenir une pâte homogène. Laisser reposer.
Assaisonner la pintade avec sel, poivre et cannelle. Faire fondre le beurre dans une grande cocotte et colorer les échalotes ciselées, les carottes émincées et faire suer sans coloration. Déposer la pintade, mouiller avec le Pommeau du Maine (AOC), ajouter la crème. Couvrir.
Etaler la pâte à lutter de 5 cm de large et de 1 cm d’épaisseur. Badigeonner le tour de la cocotte avec le jaune d’œuf et coller la pâte autour. Dorer la pâte avec le reste du jaune d’œuf. Enfourner la cocotte 50 mn. Présenter la cocotte aux convives et briser la croûte. Accompagner de quartiers de pommes sautés au beurre.

Vous n’avez plus qu’à vous régaler !